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核桃是著名的四大干果之一，既能生食、炒食，也可以榨油、制作糕點(diǎn)等。味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有著“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)。

說(shuō)到核桃，大部分人想的大概是“補(bǔ)腦”，因其形狀似腦仁，“象形補(bǔ)”的概念為很多人深信不疑。事實(shí)上核桃的確有益大腦，但那是其營(yíng)養(yǎng)成分在起作用，而且核桃最大的好處不僅于此！

吃核桃到底有什么好處？聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎么說(shuō)~

小小核桃功效多

1、不飽和脂肪酸——調(diào)血脂

核桃中富含的油酸和亞麻酸都是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是人體必需的脂肪酸，可以使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

每天吃適量核桃能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，起到保護(hù)血管的作用。每天堅(jiān)持適當(dāng)吃些核桃，能輔助降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2、維生素E——抗衰老

核桃的抗氧化作用得益于其所含的維生素E。

自由基會(huì)傷害我們健康的細(xì)胞，使人體的免疫力、細(xì)胞活性下降，皺紋、色斑也會(huì)隨之出現(xiàn)。

而維生素E是自由基清除劑，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的氧化傷害，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，減緩衰老。

3、磷脂、DHA——健腦補(bǔ)腦

核桃中富含磷脂，磷脂又是腦組織中的組成部分，能增強(qiáng)大腦的記憶力和思維能力；

DHA是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)。能維護(hù)大腦細(xì)胞膜的完整性，并有促進(jìn)腦發(fā)育、提高記憶力的作用。

磷脂中的膽堿還可促進(jìn)肝細(xì)胞中的脂肪代謝，從而輔助減輕脂肪肝的程度。

4、褪黑素——助睡眠

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，核桃能使人體分泌的褪黑素增加3倍，有助于改善睡眠。

5、丙酮酸——幫助治療膽石癥

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥的患者，不妨適當(dāng)吃些核桃仁。

6、微量元素

核桃仁中含有鉀、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低。

鉀可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，對(duì)輕型高血壓更具有明顯的降壓作用；錳能維持人體正常的糖代謝和脂肪代謝；鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。

核桃分心木也是“寶”

核桃分心木是核桃去皮后，夾在核桃仁之間的一塊薄片。幾乎90%以上的人認(rèn)為這物不能吃，其實(shí)它也是一味“良藥”。

緩解失眠癥狀

核桃分心木可抑制中樞神經(jīng)，起到一定的鎮(zhèn)靜效果。壓力較大、失眠多夢(mèng)的人群可以用核桃心木泡水喝。

方法：可以取核桃分心木3克，泡水，待十分鐘左右飲用，早晚各喝一杯，尤其在晚上睡覺(jué)前喝一杯，幫助緩解失眠癥。

核桃怎么吃才健康？

核桃雖好，但也講究吃法：

1、不適宜人群

發(fā)熱氣喘、煩躁嘔惡和大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。

2、定量食用

核桃油脂較高，吃多了容易肥胖。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中推薦平均每周食用堅(jiān)果50-70克，即每天10克左右，相當(dāng)于每天吃2-3個(gè)。

核桃適合早餐吃，早餐吃核桃可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而不用擔(dān)心體重增加；下午3點(diǎn)或4點(diǎn)，你也可以酌情吃一些核桃，以補(bǔ)充體力。

核桃不好消化，不能吃得過(guò)急，要細(xì)嚼慢咽，保證營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。

3、不宜搭配的食物

核桃不宜與濃茶同食。其中含有豐富的蛋白質(zhì)與鐵元素；而茶葉中含有鞣酸。鞣酸與鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收。

出處：搜狐 / 科普中國(guó) 
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